تخم کتان اعلاء و درجه یک سید عطار

  • دیدگاه : 0
  • بازدید : 21
دسته:

بذور کتان ، که گاهی به آنها بذر کتان نیز گفته می شود ، دانه های کوچک ، قهوه ای ، برنزه یا طلای رنگ هستند. آنها حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ به نام ALA ، پروتئین ، فیبر ، مواد معدنی مانند منیزیم و فسفر و آنتی اکسیدان ها به نام lignans هستند.

“سید عطار “ تازه ترین نوع تخم کتان را برای بهره مندی از خواص آن تقدیم مصرف کنندگان مینماید

  • وزن : 200گرم
  • قیمت : تومان12,000
کسب 1 امتیاز با خرید این محصول

توضیحات

تخم کتان

تخم کتان  (دانه کتانحداقل ۶۰۰۰ سال است که مصرف می شود ، و آن را به یکی از اولین غذاهای عالی جهان تبدیل می کند. تخم کتان حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ است به همراه مواد آنتی اکسیدانی به نام lignans است که همراه بر چندین مزیت این تخم ها در سالم سازی بدن ، به تعادل هورمونی کمک می کند. از خواص دارویی تخم کتان می توان به بهبود هضم ،سلامت پوست ، سلامت قلب ، تعادل کلسترول و هورمون ، مبارزه با سرطان و حتی کاهش هوس به مواد قندی اشاره کرد.

تخم کتان یکی از قدیمی ترین محصولات زراعی است که به انسان شناخته شده است ، هزاران سال است که پرورش یافته و مصرف می شود. طبق اطلاعات موجود در مجله علوم و فناوری مواد غذایی ، نام لاتین بذر کتان Linum usitatissimum است که به معنی “بسیار مفید” است.

بذور کتان ۵۰۰۰ سال پیش در بابل باستان خورده می شد ، که توسط رزمندگان آزتک مصرف می شد و همچنین غذای مورد علاقه شاه شارلمانی در قرن هشتم بود. در ایالات متحده آمریکا ، دانه کتان برای اولین بار توسط استعمارگران اولیه معرفی شد و به دلیل داشتن فیبر بالای آن ، در ساخت پارچه ، کاغذ و لباس مورد استفاده قرار می گرفت و باعث استحکام و دوام آن می شود.

همچنین بذرهای بذر کتان نیز از نظر تاریخی برای افزایش سلامت آنها به دام ها تغذیه می شوند. در حدود دهه ۱۹۹۰ ، دانه های بذر کتان از محبوبیت بیشتری در صنعت مواد غذایی برخوردار شدند زیرا آنها به کانون رژیم های غذایی مورد استفاده در مبارزه با بیماری های قلبی و بیماری های دیگر تبدیل شدند. امروزه آنها به عنوان یکی از بهترین غذاها برای کاهش التهاب و ارتقاء سلامت روده شناخته می شوند .

تخم کتان چیست؟

تخم کتان ، که گاهی به آنها بذر کتان نیز گفته می شود ، دانه های کوچک ، قهوه ای ، برنزه یا طلایی رنگ هستند. در حقیقت ، تخم کتان یا “بذر کتان” نامهای مختلفی برای یک بذر مشابه است. دانه های کتان منبع بسیار خوبی از فیبر غذایی هستند. مواد معدنی مانند منگنز ، تیامین و منیزیم. پروتئین گیاهی از جمله مواد تشکیل دهنده این دانه ها میباشند.

کتان یکی از غنی ترین منابع اسیدهای چرب امگا ۳ بر پایه گیاهان به نام اسید آلفا لینولنیک (ALA)در جهان است. یکی دیگر از واقعیتهای منحصر به فرد در مورد بذور کتان این است که آنها منبع شماره ۱ لیگن ها در رژیم های غذایی انسان هستند.  دانه های بذر کتان هنگام جوانه زدن بیشتر مفید هستند. خرد کردن  کتان به شما کمک می کند هر دو نوع فیبر موجود در آن را جذب کنید و به شما امکان می دهداز مزایای بی نظیر آن بهره مند شوید.

 

مزایای بذر کتان

تخم کتان از نظر کربوهیدرات کمتر غنی است اما از نظر فیبر محلول و نامحلول بسیار زیاد غنی است ، به این معنی که از سم زدایی روده بزرگ نیز پشتیبانی می کند ، به کاهش چربی کمک کند و می تواند میل به غذا را کاهش دهد.

اکثر بزرگسالان باید روزانه بین ۲۵ تا ۴۰ گرم فیبر از غذاهای پر فیبر مصرف کنند. خوردن فقط دو قاشق غذاخوری دانه کتان در روز ، حدود ۲۰ تا ۲۵ درصد از نیازهای فیبر را تأمین می کند.

 

 سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳

اخیراً در مورد فواید سلامتی چربی های امگا ۳ بسیار می شنویم که یکی از دلایلی است که باعث افزایش مصرف دانه های کتان  به سبب دارا بودن این مواد میشود. تخم کتان حاوی EPA و DHA ، دو چربی امگا ۳ است که فقط از غذاهای حیواناتی حاصل می شوند که برای سلامتی بسیار مهم هستند.

اگرچه بذر کتان حاوی EPA یا DHA نیست ، اما حاوی نوع امگا ۳ به نام ALA است که در بدن نسبت به EPA / DHA کمی متفاوت عمل می کند. آلفا لینولنیک اسید (ALA) یک اسید چرب اشباع نشده n-3 است .

به منظور کاهش خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب و فشار خون بالا ، بهبود عملکرد پلاکت ، کاهش التهاب ، ارتقاء عملکرد سلول های اندوتلیال سالم ، محافظت از عملکرد شریانی و آریتمی قلب مورد استفاده قرار میگیرد .

 

به پایین آوردن کلسترول و درمان چربی خون کمک می کند

افزودن تخم کتان به رژیم غذایی می تواند با افزایش مقدار چربی های دفع شده از روده ، میزان کلسترول را کاهش دهد. مقدار فیبر محلول موجود در بذر کتان چربی و کلسترول را در دستگاه گوارش به دام می اندازد بنابراین بدن قادر به جذب آن نیست.

فیبر کتان محلول نیز صفرا را  که از کلسترول موجود در کیسه صفرا است به دام می اندازد سپس صفرا از طریق دستگاه گوارش دفع می شود و بدن  را مجبور می کند تا کلسترول اضافی در خون را کاهش دهد. هایپرلیپیدمی غلظت غیر طبیعی چربی ها یا لیپیدها در خون است و یکی از مهمترین عوامل خطر بیماری ایسکمیک قلب است.

بذر کتان می تواند این چربی ها را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. یک مطالعه در سال ۲۰۱۵ ، ۷۰ بیمار مبتلا به هایپرلیپیدمی را به دو گروه تقسیم کرد. گروه مداخله روزانه ۳۰ گرم پودر تخم کتان خام هر روز به مدت ۴۰ روز دریافت کرد. در پایان مطالعه ، لیپیدهای سرمی آنها دوباره اندازه گیری شد.

گروهی که پودر تخم کتان را مصرف کرده بود  لیپیدهای سرم آنها کاهش یافت. محققان نتیجه گرفتند که “دانه کتان ممکن است به عنوان یک ماده غذایی مفید برای کاهش هایپرلیپیدمی در نظر گرفته شود.

 

بدون گلوتن

استفاده از کتان یک روش عالی برای جایگزینی طبیعی دانه های حاوی گلوتن در دستور العمل های رژیمی است.  هضم دانه ها به ویژه آنهایی که حاوی گلوتن هستند برای بسیاری از افرادسخت  اما کتان معمولاً به راحتی متابولیزه می شود و همچنیندارای خاصیت ضد التهابی است.

کتان می تواند مایع زیادی را جذب کرده و  به هضم مواد مورد استفاده در دستور العمل های پخت و پز کمک کند ، اما حاوی گلوتن نیست ، تخم کتان برای افرادی که بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن دارند انتخاب خوبی است.

اغلب از دانه کتان به همراه آرد در دستور العمل ها برای اضافه کردن رطوبت ، ایجاد یک شکل مطلوب و گرفتن مقداری از  چربی غذا استفاده می شود. تخم کتان همچنین جایگزینی مناسب برای دریافت چربی های امگا ۳ از ماهی برای افرادی که به آلرژی غذای دریایی مبتلا هستند ،است.

 

دیابت را کنترل میکند.

تخم کتان به دلیل اثرات آن در کنترل قند خون بسیار مفیداست ، و آن را به ابزاری بالقوه مفید برای افراد دیابتی تبدیل کرده است. وقتی افراد دیابتی روزانه یک قاشق غذاخوری تخم بذر کتان را به مدت یک ماه مصرف کردند ، افت قابل توجهی در قندهای ناشتا ، تری گلیسیریدها ، کلسترول و A1C داشتند. دانه های کتان همچنین ممکن است حساسیت به انسولین را در افراد غیر متحمل گلوکز بهبود بخشد.

سرشار از آنتی اکسیدان ها

یکی از بزرگترین فواید بذر کتان این است که با آنتی اکسیدان ها غنی شده است ، به طور خاص از نوع lignans که پلی فنول های بی نظیر فیبر هستند. Lignans آنتی اکسیدان هایی را در اختیار ما قرار می دهد که به کاهش آسیب های رادیکال آزاد کمک می کند ، بنابراین کتان دارای اثرات ضد پیری ، متعادل کننده هورمون ها و احیا کننده سلول است .

این آنتی اکسیدان ها در غذاهای گیاهی فرآوری نشده ، از جمله دانه ها ، غلات سبوس دار ، لوبیا ، توت ها و آجیل یافت می شوند. عادات ناسالم شیوه زندگی مانند سلامتی روده ، سیگار کشیدن ، آنتی بیوتیک ها و چاقی ، همه در گردش سطح لیگنان در بدن تأثیر می گذارد ، به همین دلیل یک رژیم غذایی متراکم از نظر مواد مغذی مانند تخم کتان برای بازیابی سطح آنتی اکسیدان مهم است.

لیگنان ها “فیتواستروژن ها” طبیعی یا مواد مغذی گیاهی هستند که تا حدودی مشابه هورمون استروژن کار می کنند. فیتواستروژنهای موجود در بذر کتان می توانند متابولیسم استروژن را تغییر داده و بسته به وضعیت هورمونی شخصی باعث افزایش یا کاهش فعالیت استروژن شوند (به عبارت دیگر ، کتان دارای خواص استروژن و ضد استروژن است).

به عنوان مثال ، در زنان یائسه ، لیگنان می تواند باعث شود بدن اشکال کمتری از استروژن تولید کند ، که این به افزایش محافظت در برابر رشد تومور گره خورده است. لیگنان همچنین به دلیل خاصیت ضد ویروسی و ضد باکتریایی خود شناخته شده است ، بنابراین مصرف مرتب کتان ممکن است به کاهش تعداد یا شدت سرماخوردگی و گرگرفتگی کمک کند. مطالعات همچنین نشان داده اند که پلی فنول ها همچنین از رشد پروبیوتیک ها در روده پشتیبانی می کنند .

 

ممکن است به تنظیم فشار خون کمک کند

دانه کتان یکی از مهمترین اثرات ضد فشار خون ناشی از مداخله رژیم غذایی را ایجاد می کند.” گزارش منتشر شده در Clinical Nutrition در سال ۲۰۱۶ نشان داد که تخم کتان ممکن است به کاهش قابل توجه فشار خون سیستولیک و دیاستولیک منجر شود.

ارزش غذایی تخم کتان

دو قاشق غذاخوری از بذر کتان شامل موارد زیر است:

  • ۱۱۰ کالری
  • ۶ گرم کربوهیدرات
  • ۴ گرم پروتئین
  • ۸٫۵ گرم چربی
  • ۶ گرم فیبر
  • ۰٫۶ میلی گرم منگنز (۲۶ درصد DV)
  • ۰٫۴ میلی گرم تیامین / ویتامین B1 (22 درصد)
  • ۸۰ میلی گرم منیزیم (۲۰ درصد DV)
  • ۱۳۲ میلی گرم فسفر (۱۴ درصد DV)
  • مس ۰٫۲ میلی گرم (۱۲ درصد DV)
  • سلنیوم ۵ میلی گرم (۸ درصد DV)

دانه های کتان همچنین حاوی مقادیر خوبی ویتامین B6 ، فولات (یا ویتامین B9) ، آهن ، پتاسیم و روی هستند. همانطور که می بینید ، هیچ مخفی نیست که فواید دانه کتان را با این مشخصات غذایی از کجا به دست می آورید.

 

پخت و پخت و پز با دانه های کتان:

یکی از سوالات متداول در مورد استفاده از بذر کتان در دستور العمل ها این است که آیا پختن تاثیری روی اسیدهای چرب امگا ۳ کتان دارد یا خیر.

در اینجا نکاتی برای گنجاندن بذور کتان در دستور العمل ها ذکر شده است:

۱-۳ قاشق غذاخوری تخم کتان را به یک اسموتی صبح اضافه کنید. به دلیل نحوه جذب مایع دانه های کتان مقدار زیادی آب یا شیر بادام / نارگیل به آن اضافه کنید.

یک قاشق غذاخوری را با ماست با مقداری عسل خام مخلوط کنید.

دانه های کتان را در کوفته ها ، کوکی ها و نان ها بپزید.

با آب مخلوط شده و به عنوان یک جایگزین تخم مرغ در غذاهای گیاهی  استفاده کنید.

 

 

 

خطرات و عوارض جانبی

هنگامی که برای اولین بار کتان و بنابراین فیبر زیادی را به رژیم غذایی خود معرفی می کنید ، ممکن است به طور موقت برخی از این عوارض جانبی را تجربه کنید:

  • نفخ و گاز
  • ناراحتی شکم
  • مدفوع  با قطر زیاد
  • کاهش اشتها

توجه داشته باشید که بذر کتان به عنوان یک رقیق کننده خون عمل می کند ، بنابراین اگر در حال رقیق کننده خون مانند آسپرین یا سایر NSAID ها هستید ، باید از مصرف دانه کتان احتیاط کنید.

 

لطفا به این مقاله علمی امتیاز بدهید
تعداد رای ها: 1 میانگین امتیاز: 5

خواص کاربردی

  • بهبود هضم غذا
  • شفاف تر شدن پوست
  • کاهش کلسترول
  • کاهش هوس به غذا
  • متعادل کردن هورمون ها
  • کمک به کاهش وزن
  • درمان یبوست
  • کمک به مبارزه با سرطان
لطفا به این مقاله علمی امتیاز بدهید
تعداد رای ها: 1 میانگین امتیاز: 5

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “تخم کتان اعلاء و درجه یک سید عطار”

16 + 15 =

سبد خرید
There are no products in the cart!
مجموع
تومان0
جمع کل
تومان0
خرید محصول بیشتر
0
لیست علاقه مندی 0