زنجبیل تازه اعلاء و ناب سید عطار

توضیحات

زنجبیل

زنجبیل با نام رایج Zingiber officinale  در اصل در چین کاشته می شد و اکنون به همان اندازه در سراسر جهان گسترش یافته است. ریشه تند زنجبیل یکی از محبوب ترین گیاهان  از نظر آشپزی و همچنین دارویی است. زنجبیل از خانواده گیاه شناسی Zingiberaceae است که شامل هل ، خولنجان  و زردچوبه نیز می باشد. زنجبیل ریزوم زیرزمینی گیاه زنجبیل است . قسمت اصلی که به عنوان ادویه استفاده می شود ریزوم ها یا ریشه زنجبیل تازه است. جدا از فواید آشپزی آن ، برای درمان دیابت ، خستگی ، سردرد ، آنفولانزا ، سرماخوردگی و حالت تهوع مفید است.

Zingiber officinale

Zingiber officinale گیاهی است علفی و چند ساله به ارتفاع 50-100 سانتی متر و در جنگل های موسمی گرم و مرطوب رشد می کند. ریشه زنجبیل بطور معمول شاخه های باریک و نازکی به قطر 0.6 سانتی متر است. زنجبیل در واقع یک ساقه زیرزمینی درهم ، ضخیم و بژ رنگ است که به عنوان ریزوم شناخته می شود.

ریشه زنجبیل یا ریزوم ، اصلی ترین قسمت  است که به عنوان ادویه در سراسر جهان استفاده می شود. هزاران سال است که به عنوان دارو در کشورهای آسیایی ، هندی و همچنین گیاهان عربی استفاده می شود. ریزوم ها معمولاً زیرزمینی ، منشعب نامنظم ، ضخیم و گوشتی هستند و رنگ آنها قهوه ای روشن است.

ریزوم زنجبیل دارای پوستی نازک مایل به قهوه ای است و گوشت آن بسته به انواع آن زرد کمرنگ ، سفید یا قرمز است. این ریشه  طعم معطر ، تند و گرم دارد بنابراین بیشتر در داروهای سنتی و همچنین در طیف وسیعی از مواد غذایی در سراسر جهان استفاده می شود.

ارزش غذایی

زنجبیل تازه جدا از طعم معطر ، تند و گرم آنها منبع خوبی از مواد مغذی ، ویتامین ها و مواد معدنی است. مصرف 24 گرم زنجبیل 05/04 میلی گرم مس ، 26/4 گرم کربوهیدرات ، 038/0 میلی گرم ویتامین B6 ، 0،555 میلی گرم منگنز ، 10 میلی گرم منیزیم ، 100 میلی گرم پتاسیم و 14/0 میلی گرم آهن را به همراه دارد. علاوه بر این ، بسیاری از اسیدهای آمینه مانند 0.003 گرم تریپتوفان ، 0.009 گرم ترئونین ، 0.012 گرم ایزولوسین ، 0.018 گرم لوسین و 0.014 گرم لیزین نیز در 24 گرم زنجبیل یافت می شود.

فواید زنجبیل برای سلامتی

 تهوعان

در برابر حالت تهوع بسیار موثر است.این ریشه  سابقه طولانی به عنوان یک داروی بیماری دریا ادارد  و اثبات شده که به اندازه داروهای شیمیایی موثر است . استفاده مکرر از زنجبیل تازه می تواند حالت تهوع و استفراغ را پس از جراحی و در بیماران سرطانی که تحت شیمی درمانی هستند ، برطرف کند.

اما بیشتر در حالت تهوع مربوط به بارداری موثر است. تحقیقات انجام شده در زنان باردار حاکی از آن است که 1/5-1/1 گرم زنجبیل می تواند علایم تهوع را کاهش دهد ، اما تأثیری در مشکلات استفراغ ندارد. اگرچه زنجبیل بی خطر تلقی می شود .

اگر باردار هستید دقیقاً قبل از مصرف مقادیر زیادی با پزشک خود صحبت کنید. برخی معتقدند که مقادیر زیاد می تواند خطر سقط جنین را افزایش دهد. اما در حال حاضر هیچ مطالعه ای برای حمایت از این موضوع وجود ندارد.

درد و درد عضلات

درد عضلانی ناشی از ورزش با استفاده منظم از زنجبیل تازه برطرف می شود. مصرف 2 گرم زنجبیل در روز به طور آشکاری درد عضلانی را در افرادی که تمرینات سنگین دارند کاهش می دهد. با این حال زنجبیل اثر فوری ندارد ، اما ممکن است در کاهش روند پیشرفت درد عضلانی موثر باشد. این اثرات توسط خواص ضد التهابی ایجاد شود.

برای آرتروز مفید است

آرتروز یکی از بیماری های شایع پزشکی است که در آن مفاصل در اثر از دست دادن بافت بین مفصلی به طور معمول در نتیجه تغییرات هورمونی ، یا کمبود کلسیم یا ویتامین D.  سفت ودردناک می شوند ،  تحقیقات انجام شده بر روی افراد مبتلا به آرتروز زانو ، مصرف عصاره زنجبیل در مقایسه با افرادی که مرتبا آنها را مصرف نمی کنند ، درد را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

به همین ترتیب ، تحقیق دیگری نتیجه گرفت که ترکیب زنجبیل ، دارچین ، مصطکی و روغن کنجد می تواند باعث کاهش درد و سفتی در بیماران آرتروز در صورت استفاده موضعی شود.

درمان سو هاضمه مزمن

درد و ناراحتی مکرر در قسمت فوقانی معده به طور کلی به عنوان سو هاضمه (سوi هاضمه مزمن) توصیف می شود. تخلیه دیر هنگام معده دلیل اصلی سو هاضمه است.

قابل توجه است که زنجبیل برای تسریع تخلیه معده در افراد مبتلا به این اختلال موثر واقع شده است. زنجبیل تازه مدت زمان تخلیه معده را از 16 به 12 دقیقه کاهش می دهد. تحقیقات انجام شده در بین 24 فرد سالم نشان می دهد که 1.2 گرم پودر زنجبیل درست قبل از غذا تخلیه معده را 50٪ تسریع می کند.

درد قاعدگی

درد قاعدگی به طور کلی به دردی است که در طول چرخه قاعدگی زنان احساس می شود. از ریشه گیاه  زنجبیل به طور سنتی برای تسکین چنین دردی در دوره قاعدگی استفاده می شود. تحقیقات علمی مصرف حدود 1 گرم پودر زنجبیل در روز ، برای 3 روز اول قاعدگی را توصیه می کند. زنجبیل تازه مانند داروی ایبوپروفن و مفنامیک اسید به کنترل درد کمک می کند.

کلسترول

سطح بالای لیپوپروتئین های LDL (کلسترول “بد”) به افزایش خطر بیماری قلبی مربوط می شود. غذاهایی که مصرف می کنید تأثیر زیادی بر میزان LDL دارند. تحقیقات نشان می دهد که مصرف منظم 3 گرم پودر زنجبیل باعث کاهش قابل توجهی در بیشتر نشانگرهای کلسترول می شود.

تحقیقات دیگری  ثابت کرده است که عصاره زنجبیل به کلسترول LDL کمک می کند دقیقاً مانند داروی کاهش کلسترول آتورواستاتین.

جلوگیری از سرطان

سرطان یکی از بیماری های بسیار جدی است که با رشد کنترل نشده سلول های غیر طبیعی توصیف می شود. عصاره زنجبیل به عنوان یک روش جایگزین برای انواع مختلف سرطان در نظر گرفته شده است.

یکی از مواد ضروری است که دارای خواص ضد سرطانی است. تحقیقات کشف کرده است که حدود 2 گرم عصاره زنجبیل در روز به طور قابل توجهی مولکول های سیگنالینگ پیش التهاب را در روده بزرگ کاهش می دهد.

 آلزایمر

استرس اکسیداتیو و التهاب مزمن می تواند روند پیری را تسریع کند. اعتقاد بر این است که آنها یکی از دلایل مهم بیماری آلزایمر و کاهش عملکرد مغز و مربوط به سن هستند. تحقیقات خاص حاکی از آن است که آنتی اکسیدان ها و همچنین ترکیبات فعال زیستی موجود در ریشه گیاه  زنجبیل می توانند به جلوگیری از پاسخ های التهابی در مغز کمک کنند.

زنجبیل تازه می تواند عملکرد مغز را به طور موثر تقویت کند. در تحقیقی بر روی 60 زن میانسال ، عصاره زنجبیل نشان داد که باعث افزایش زمان واکنش و حافظه فعال می شود. تحقیقات زیادی نشان داده است که زنجبیل می تواند در برابر کاهش عملکرد مغز مربوط به سن  نقش محافظت کنده ایفا کند.

 مبارزه با عفونت ها

ریشه گیاه  زنجبیل تازه از جینجرول تشکیل شده است ، ماده فعال زیستی که می تواند به کاهش خطر عفونت کمک کند. عصاره زنجبیل می تواند از رشد انواع مختلف باکتری جلوگیری کند. در برابر باکتریهای دهانی مربوط به بیماریهای التهابی در لثه مانند التهاب لثه و پریودنتیت بسیار موثر است. زنجبیل تازه ممکن است در برابر ویروس RSV که علت شایع عفونت های تنفسی است موثر باشد.

موارد احتیاط

•  ریشه گیاه زنجبیل تازه ممکن است با برخی از داروهای تجویز شده تداخل داشته باشد.
• در طی یک روز بیش از چهار گرم زنجبیل مصرف نشود.
• عوارض جانبی ممکن است شامل گاز ، نفخ ، دل درد و حالت تهوع باشد.
• اگر اختلال خونریزی دارید یا داروهای رقیق کننده خون ، از جمله آسپرین استفاده می کنید ، از زنجبیل خودداری کنید.
• ریشه زنجبیل باعث تقویت داروی ضد انعقاد وارفارین می شود و در نتیجه منجر به خونریزی می شود.