فلفل ترکیه ای ( پول بیبری ) سید عطار

توضیحات

این نوع فلفل محصول کشور ترکیه بوده که به دلیل دارا بودن طعم و عطر و رنگ منحصر به فرد در آشپزی این کشور بسیار مورد توجه قرار میگیرد. این نوع فلفل با مقداری چرب بودن که در ذات فلفل است و با رنگ دهی جالب و طعم دهی بی نظیر ؛ لذت هر چه بیشتری به غذا ها اضافه میینماید. تازه بودن و شرایط نگهداری مطلوب از مرحله تولید تا عرضه و مصرف از اساس بهره مندی از لذایذ این فراورده است.

” سید عطار “ اعلا ترین پول بیبری ترکیه را با تازگی مثال زدنی تقدیم مصرف کنندگان مینماید.

فلفل ترکیه ای

فلفل ترکیه ای نام این فلفل، به ترکیه ای “Pul Biber”، به انگلیسی “Aleppo Pepper”، و به عربی ” فلفل حلبی (حلب)” نامیده می شود و در ایران به فلفل قرمز ترکیه ای یا پول بیبر معروف است. این فلفل بسیار خوش طعم است، نه بسیار تند نه بسیار شیرین. و برای استفاده به عنوان چاشنی در غذاهایی از جمله کباب و سوپ و همچنین انواع سس بسیار مناسب است. این نوع فلفل قرمز نسبت به انواع دیگر که در ایران بیشتر مصرف میشود گوشتی تر و از لحاظ ظاهری کمی چاق تر است. طول این فلفل ها  ۱۳ تا ۱۵ سانتی متر و قطر آن ها ۳ تا ۴ سانتی متر است. این گیاه بیشتر به صورت ساتوری شده و یا پودر به عنوان ادویه مصرف میگردد. این فلفل از نوعی گیاه فلفل گوشتی نسبتاً شیرین (شبیه فلفل چارلستون) به دست می آید.

پول بیبر به عنوان ادویه در طباخی برخی کشورهای خاورمیانه و کشورهای سواحل دریای مدیترانه مورد استفاده قرار می گیرد. غلاف این فلفل به محض رسیدن شرابی رنگ میشود. پس از آن بلافاصله چیده شده و نیمه خشک شده و تخم هایش از آن جدا می شود. سپس آن را به نوعی ریز (ساتوری مانند) خرد می کنند. این فلفل در قدیم، در مسیر جاده ابریشم به خصوص شمال سوریه کنونی و کشور ترکیه تهیه میگردید و مورد استفاده قرار می گرفت. گاهی علاوه بر گوشت فلفل از دانه های آن نیز همراه با آن استفاده می شود. این نوع فلفل، پودر و خشک نیست به عبارتی نوعی نیمه خشک چرب و ساتوری شده است.

پول بیبر یا فلفل قرمز حاوی پتاسیم، منگنز و فلاونوئیدها با ویتامین ث، ب۶، ای است که خواص آنتی اکسیدانی قوی دارد.

۱ قاشق چای خوری پول بیبر قرمز حاوی مقادیر تغذیه ای زیر است:

۱۷ کالری، ۱ گرم روغن، ۲ میلی گرم سدیم، ۳ گرم کربوهیدرات، ۱ گرم فیبر محلول، ۱ گرم شکر، ۱ گرم پروتئین، ۴۴٪ ویتامین آ، ۸٪ ویتامین ای، ۷٪ ویتامین ث، ۶٪ ویتامین ب۶، ۵٪ ویتامین کا، ۵٪ منگنز، ۳% پتاسیم و ۰% کلسترول.

موارد استفاده فلفل ترکیه ای:

• انواع کباب ها
• انواع خورش ها
• انواع سوپ ها و غذاهای آبکی
• انواع سالادها
• انواع سس ها

خواص و فواید فلفل پول بیبر

• کاهش قند خون
• کمک به هضم غذا
• بهبود سیستم گوارش
• کاهش التهابات
• کاهش دردهای روماتیسمی
• منبع غنی ویتامین ها و مواد مغذی