سماق قرمز تبریز سید عطار

توضیحات

سماق قرمز تبریز  ، دانه ها را از خوشه ی سماق منطقه آذربایجان جدا کرده و بعد از سورت کردن،پودر کرده و طعمی از سماق قرمز آذربایجان را که شاید کمتر پیدا شود.

توضیحات گیاه

سماق درختچه های کوچکی از خانواده Anacardiadeae است. این گیاه در مکان های سنگلاخی و کنار جاده رشد می کند و به طور معمول خاک عمیق و زهکشی شده را ترجیح می دهد. این گیاه دارای ساقه های خاکستری روشن یا مایل به قرمز است که هنگام برش رزین ترشح می کند.

شاخه های جوان مودار است. برگها معمولاً به صورت پنبه ای مرکب هستند ، اگرچه بعضی از گونه ها برگهای سه شاخه یا ساده دارند. برگها به طول 10-20 سانتی متر ، برگچه ها 5-7 جفت ، بی حرکت ، مستطیل تا تخم مرغ ، دندانه دار و دندانه دار و زیر پرز هستند.

طول خوشه ها 10-20 سانتی متر ، انتهایی یا زیر بغل است. در پاییز برگها به قرمز روشن تبدیل می شوند.

گلها به صورت خوشه یا خوشه های متراکم به طول 5-30 سانتی متر هستند ،هر گل بسیار کوچک ، مایل به سبز ، سفید یا قرمز خامه ای ، با پنج گلبرگ. گلها به صورت خوشه یا خوشه های متراکم به طول 5-30 سانتی مت دراز هستند .

به دنبال گلهای بارور ، میوه هایی به رنگ مایل به قرمز ، کروی ، پرزدار و نازک ایجاد میشوند  و در نوک شاخه ها خوشه های متراکمی را تشکیل می دهند که گاهی اوقات آنها را ساقه های سماق می نامند.

سماق

• پودر سماق با عطر و طعم ملایم و رنگ قرمز زنده ، ادویه ای فوق ستاره است که شایسته جای گرفتن در هر کابینت ادویه است.
• این ادویه قدرتمند علاوه بر افزودن مجموعه ای از طعم و رنگ به غذا با مجموعه فواید زیادی  برای سلامتی نیز همراه است.
• خواص دارویی سماق برای هزاران سال شناخته شده است ، به ویژه در مناطقی مانند آسیای جنوبی و خاورمیانه ، که سماق معمولاً در آنجا کشت می شد.
• در پزشکی جامع ، از آن برای درمان انواع بیماری ها از آسم گرفته تا اسهال و سرماخوردگی استفاده شده است.
• این میوه همچنین گاهی اوقات به عنوان یک مدر طبیعی برای کمک به از بین بردن و سم زدایی مناسب استفاده می شود.

 سماق چیست؟

به گیاه گل دهنده ای اطلاق می شود كه از تیره راس یا خانواده Anacardiaceae باشد كه اغلب از بوته های كوچك و درختان سماق تشکیل شده و میوه های قرمز روشن تولید می كنند .

این گیاهان در سراسر جهان رشد می کنند اما به ویژه در آسیای شرقی ، آفریقا و آمریکای شمالی رایج هستند.

• برخی از تغییرات محبوب دیگر شامل سماق استاغورن ، سماق آفریقایی ، سماق صاف و سماق معطر است.
• ادویه سماق اما از میوه خشک و آسیاب شده نوع خاصی از گیاه سماق به نام  Rhus coriaria گرفته می شود.
• این ادویه روشن و خوش طعم یک ماده رایج در غذاهای سنتی خاورمیانه است و از آن در غذاهای گوشتی گرفته تا سالاد استفاده می شود.
• سماق طعم منحصر به فردی دارد که ترش است اما علاوه بر اینکه طعم خاصی به غذاها می دهد ، لیستی طولانی از فواید چشمگیر نیز دارد.
• سماق می تواند تأثیر مهمی در کنترل قند خون ، سلامت قلب ، پیشگیری از بیماری و حتی تسکین درد داشته باشد.

ارزش غذایی

مانند سایر گیاهان و ادویه های درمانی ، ادویه سماق کالری کمی دارد اما ویتامین C زیادی دارد و انبوهی از آنتی اکسیدان های مهم را برای کمک به مبارزه با بیماری ها و بهینه سازی سلامتی فراهم می کند.

به طور خاص ، حاوی پلی فنول و فلاونوئیدها ، مانند اسید گالیک ، متیل گالات ، کامفرول و کوئرستین است. همچنین حاوی تانن است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کند و حتی ممکن است دارای خاصیت ضد سرطانی نیز باشد.

فواید سلامتی

 قند خون

قند خون بالا می تواند به بسیاری از جنبه های سلامتی را آسیب برساند. این بیماری می تواند علائمی مانند خستگی ، سردرد ، تکرر ادرار و افزایش تشنگی ایجاد کند. با گذشت زمان ، سطح بالای قند خون عواقب جدی تری هم دارد ، از جمله آسیب عصبی ، مشکلات کلیوی و نقص در ترمیم زخم. ممکن است به حفظ سطح طبیعی قند خون کمک کند.

در یک مطالعه ، به 41 نفر مبتلا به دیابت یا سه گرم سماق یا دارونما برای یک دوره سه ماهه داده شد. در پایان مطالعه ، مشخص شد که سماق 13 درصد سطح قند خون را کاهش می دهد و حتی منجر به بهبود کنترل کلی قند خون می شود.

به علاوه ، همچنین ممکن است به جلوگیری از مقاومت به انسولین کمک کند. انسولین هورمونی است که مسئول انتقال قند از جریان خون به بافت ها است ، بنابراین وقتی سطح قند خون به طور مداوم بالا باشد ، سطح انسولین به صورت پیک ثابت باقی می ماند. این امر باعث می شود بدن در برابر تأثیرات خود مقاوم شود و در نتیجه کنترل قند خون مختل شود.

بر اساس مطالعه ای که در مجله تحقیقات علوم پزشکی منتشر شده است ، سماق ممکن است در کاهش سطح انسولین برای جلوگیری از مقاومت به انسولین و تثبیت قند خون موثر باشد.

کلسترول

کلسترول بالا یکی از بزرگترین عوامل خطر برای بیماری های قلبی است. کلسترول می تواند در داخل رگ ها جمع شده و باعث باریک شدن و سفت شدن آنها شود ، ماهیچه قلب را تحت فشار قرار داده و عبور خون از آن را سخت تر کند.

سماق قرمز تبریز با كاهش كلسترول از خطر بیماری های قلبی می کاهد. طبق مطالعه ای که توسط دانشگاه علوم پزشکی تهران در ایران انجام شد ، سماق توانست سطح تری گلیسیرید و کلسترول را  کاهش دهد. مطالعه دیگر یافته های مشابهی داشت ،  استفاده از ترکیب سماق و زنجبیل باعث کاهش قابل توجه سطح کلسترول می شود.

سرشار از آنتی اکسیدان

آنتی اکسیدان ها ترکیبات قدرتمندی هستند که برای جلوگیری از آسیب سلول و محافظت در برابر بیماری های مزمن به مبارزه با رادیکال های آزاد کمک می کنند. برخی تحقیقات حتی نشان می دهد که آنتی اکسیدان ها ممکن است خطر بیماری های جدی مانند بیماری های قلبی ، دیابت و سرطان را کاهش دهند.

سماق قرمز تبریز  منبع غلیظ آنتی اکسیدان است ، که می تواند به خنثی سازی رادیکال های آزاد و حفظ سلامتی بدن کمک کند. سماق در کاهش عوارض دیابت  موثر است ، بیشتر به دلیل محتوای سر شار آنتی اکسیدانی آن.

پوکی استخوان

• پوکی استخوان یک بیماری شایع است که با ضعف،شکنندگی استخوان ناشی از از دست دادن تراکم استخوان و افزایش خطر شکستگی نمایان می شود .
• خطر پوکی استخوان با افزایش سن بطور مداوم افزایش می یابد و نزدیک به 25 درصد از زنان بالای 65 سال در استخوان ران،گردن و کمر دچار پوکی استخوان هستند.
• تجویز عصاره سماق به موش صحرایی تعادل چندین پروتئین خاص را که در متابولیسم استخوان نقش دارند تغییر داده و منجر به کاهش از دست دادن تراکم استخوان می شود.

درد عضلات

• اگر از درد و درد عضلانی مزمن رنج می برید ، تغییر کابینت ادویه می تواند به شما کمک کند.
• در حقیقت ، یک مطالعه نشان داد که سماق می تواند به کاهش درد عضلات در طی ورزش های هوازی در بزرگسالان سالم کمک کند.
• به دلیل محتوای آنتی اکسیدانی غنی ، سماق به کاهش التهاب کمک می کند تا درد بیشتری را تسکین دهد.

عوارض جانبی

سو مصرف ادویه سماق قرمز تبریز  بسیار نادر است اما ممکن است. اگر بعد از خوردن سماق علائم منفی مانند خارش ، تورم یا کهیر را تجربه کردید ، مصرف را قطع کنید.

درباره خواص سماق قرمز بیشتر بدانید.