زیره سیاه اعلاء و ناب سیدعطار

توضیحات

زیره سیاه

زیره سیاه دانه گیاهی که بانام های شاه زیره ، زیره رومی ، زیره  سیاه کرمانی ، کرویا و کمون رومی نیز شناخته می شود  .دانه ای که به خاطر طعم و عطر دلنشینش شهرت جهانی دارد. بیشترین کاربردهای مورد استفاده در گیاهان دارویی برای مشکلات گوارشی ، از جمله موارد مرتبط با سندرم روده تحریک پذیر است.

در واقع ، دانه های زیره سیاه از زمان های قدیم برای درمان مشکلات مختلف پزشکی در سیستم های سنتی درمانی  در سراسر جهان به کار گرفته شده اند.  اخیراً ، بذرها که منبع غنی از روغنهای اساسی با دارا بودن انبوه آنتی اکسیدان ها هستند ، به دلیل ترکیب شیمیایی و فعالیت بیولوژیکی آنها به طور جدی مورد بررسی قرار می گیرند.

دانه های زیره سیاه سرشار از فیبر و آنتی اکسیدان هستند ، به علاوه حاوی مقدار کمی ریز مغذی مانند آهن ، کلسیم ، منیزیم و فسفر هستند. برخی از مزایای بالقوه سلامتی دانه های زیره سیاه شامل بهبود کنترل قند خون ، تقویت سلامت هضم و کاهش وزن است. آنها همچنین ممکن است حاوی ترکیبات مقابله با سرطان باشند و می توانند در جلوگیری از تشنج کمک کنند.

دانه های زیره چیست؟

زیره سیاه، همچنین به زیره ایرانی ، رازیانه نصف النهار یا نام علمی آن Carum carvi معروف است دانه های زیره سیاه عطر و طعم قوی و تندی دارند. این طعم به دلیل وجود ترکیباتی مانند لیمونن ، کارون و آنتول است.

این دانه ها اغلب به طور کامل در دسرها ، سالادها ، سوپ ها ، خورش ها و غذاهای پخته شده استفاده می شوند. روغنهای اساسی زیره سیاه نیز استخراج شده و در بسیاری از محصولات تجاری مانند داروها و عرقیات با طعم دار مورد استفاده قرار می گیرد.

برخی از مزایای احتمالی دانه های زیره سیاه شامل کاهش وزن ، کاهش قند خون و بهبود سلامت دستگاه گوارش است. آنها همچنین منبع خوبی از چندین ویتامین ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان مهم هستند .

ارزش غذایی

دانه های زیره سیاه کرمانی  یک ماده غذایی غنی از مواد مغذی محسوب می شود. این بدان معنی است که کالری کمی دارند اما مقدار مناسبی فیبر و آنتی اکسیدان را در هر وعده بسته بندی می کنند. آنها همچنین حاوی چندین ریز مغذی مهم از جمله آهن ، منیزیم ، فسفر و روی هستند.

یک قاشق غذاخوری (حدود 6 گرم) زیره سیاه تقریباً شامل:

• 21.6 کالری
• 3.2 گرم کربوهیدرات
• 1.3 گرم پروتئین
• 0.9 گرم چربی
• 2.5 گرم فیبر غذایی
• 1.1 میلی گرم آهن (6 درصد DV)
• 44.8 میلی گرم کلسیم (4 درصد DV)
• 16.8 میلی گرم منیزیم (4 درصد DV)
• 36.9 میلی گرم فسفر (4 درصد DV)
• 0.1 میلی گرم منگنز (4 درصد DV)
• 87.8 میلی گرم پتاسیم (3 درصد DV)
• مس 0.1 میلی گرم (3 درصد DV)

علاوه بر ویتامین ها و مواد معدنی ذکر شده در بالا ، زیره سیاه حاوی مقدار کمی نیاسین ، ویتامین B6 ، فولات ، ویتامین A ، ویتامین C ، ویتامین E ، کولین ، روی و سلنیوم نیز هستند.

فواید سلامتی زیره سیاه

سرشار از آنتی اکسیدان

دانه های آن  پر از آنتی اکسیدان هستند. این ترکیبات قدرتمند به مبارزه با رادیکال های آزاد کمک کرده و از آسیب سلول ها جلوگیری می کند. تصور بر این است که آنتی اکسیدان ها علاوه بر خنثی سازی رادیکال های آزاد و کاهش استرس اکسیداتیو ، در پیشگیری از بیماری های مزمن مانند سرطان ، دیابت و بیماری های قلبی نیز کمک می کنند.

دانه های گیاه شاه زیره  قادر به افزایش قابل توجه سطح آنتی اکسیدان سرم است.  این خاصیت می تواند به طور بالقوه اثرات گسترده ای بر سلامتی و بیماری ها داشته باشد.

سلامت گوارش

دانه های زیره سیاه کرمانی  به عنوان یک درمان طبیعی برای مشکلات گوارشی مانند گاز ، نفخ و یبوست استفاده می شده است. این خاصیت به دلیل محتوای فیبر بالای آنها است. فقط یک قاشق غذاخوری زیره سیاه  2.5 گرم فیبر تأمین می کند.

فیبر خیلی آهسته از دستگاه گوارش هضم می شود و کمک می کند تا مقدار زیادی به مدفوع اضافه شود تا یبوست برطرف شده و نظم  گوارشی را تقویت شود. افزایش مصرف فیبر می تواند به درمان یبوست ، بواسیر ، دیورتیکولیت و زخم روده کمک کند. حتی یک مطالعه روی انسان نشان داد که روغن زیره سیاه در کاهش شدت علائم و تسکین بیماران با سندرم روده تحریک پذیر موثر است.

کاهش وزن

دانه های زیره سیاه کرمانی می توانند علاوه بر رژیم غذایی سالم ، به کاهش میل به غذا ، کاهش اشتها و تقویت کاهش وزن با حداقل تلاش مورد نیاز کمک کنند. طبق مطالعه ای که در سال 2013 در ژورنال Evidence-based Complementary and Alternative Medicine منتشر شد ، مصرف زیره سیاه به مدت 90 روز منجر به کاهش قابل توجه وزن و چربی بدن شرکت کنندگان شد ، حتی بدون تغییر دیگر در رژیم غذایی یا ورزش. مطالعه دیگری نیز یافته های مشابهی داشت ، گزارش می دهد که مصرف 30 میلی لیتر عصاره گیاه زیره سیاه منجر به کاهش قابل توجهی در اشتها ، دریافت کربوهیدرات و وزن بدن پس از فقط 90 روز می شود.

مبارزه با سلولهای سرطانی

دانه های زیره سیاه کرمانی  حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان هستند که این ترکیبات قدرتمندی هستند که به خنثی سازی رادیکال های آزاد کمک می کنند و خطر بیماری های مزمن را کاهش می دهند. اعتقاد بر این است که بذر گیاه زیره سیاه به دلیل داشتن محتوای غنی از آنتی اکسیدان ، دارای خواص ضد سرطانی قوی است.

به عنوان مثال ، یک مدل حیوانی از هند دریافت که مصرف مکمل عصاره گیاه زیره سیاه در بهبود وضعیت آنتی اکسیدان و جلوگیری از تشکیل ضایعات افراد مبتلا به سرطان روده بزرگ موثر است. یک مطالعه دیگر روی حیوانات نیز نشان داد که مصرف دانه های گیاه زیره سیاه به کاهش رشد سلول های جدید تومور در روده بزرگ کمک می کند.

جلوگیری از تشنج

دانه های شاه زیره می توانند خاصیت ضد تشنج داشته و به محافظت در برابر تشنج کمک کنند. یک مدل حیوانی که توسط دانشگاه علوم پزشکی شیراز انجام شد ، نشان داد که تجویز عصاره ها و روغنهای اساسی دانه های گیاه شاه زیره کمک می کند تا از انواع مختلف تشنج جلوگیری شود. با این حال ، تحقیقات بیشتری برای تعیین اینکه آیا این تأثیرات برای انسان نیز اعمال می شود ، لازم است.

قند خون

افزود این شاه زیره به رژیم غذایی می تواند به تنظیم سطح قند خون برای محافظت در برابر علائم دیابت مانند افزایش تشنگی ، خستگی و تغییرات ناخواسته وزن کمک کند. به علاوه ، دانه های زیره سیاه منبع بسیار خوبی از فیبر هستند. فیبر می تواند تأثیر مهمی در کنترل قند خون داشته باشد و می تواند به کاهش جذب قند در جریان خون کمک کند تا سطح قند خون ثابت بماند.

IBS را تسکین دهید

این دانه ها می توانند سوزش سر دل ، نفخ و یبوست را کاهش دهند .ترکیبات فعال موجود در این دانه ها برای کاهش علائم و التهاب در  IBS  موثر است.

خواب را بهبود بخشید

نوشیدن چای تهیه شده از دانه های این گیاه باعث کاهش اثرات آسم و تقویت خواب می شود. این به دلیل دارا بودن منیزیم زیاد است که می تواند در انتقال دهنده های عصبی در مغز

تأثیر بگذارد و باعث آرامش شود.

تسکین قاعدگی

چای این گیاه همچنین به عنوان یک تسکین دهنده درد برای گرفتگی قاعدگی و همچنین در تقویت تولید شیر مادر کار ساز است.

سلامت قلب

زیره سیاه کرمانی به دلیل داشتن فیبر زیاد ، به کاهش سطح کلسترول در سیستم قلبی عروقی کمک می کند. همچنین به دلیل داشتن آنتی اکسیدان و پتاسیم زیاد ، یک مکمل پشتیبانی

عالی برای سلامت قلب است.

مراقبت از پوست

یک دم کرده گرم از زیره رومی برای درمان قرمزی یا تحریک پوست مفید است ،همچنین از اسانس زیره سیاه در بخور صورت استفاده می شود. غلظت بالای آنتی اکسیدان های موجود

در  زیره سیاه به پوست در مبارزه با رادیکال های آزاد و کاهش چین و چروک کمک می کند. این گیاه به حفظ خاصیت ارتجاعی پوست کمک می کند و پوست را جوان تر می کند.

سلامت استخوان

دانه های زیره رومی  به بهبود سلامت استخوان و تراکم استخوان کمک می کند. این به دلیل وجود روی و کلسیم در آنها است.

در طب سنتی استفاده می شود

به طور سنتی ، زیره رومی  به منظور تقویت هضم بدنبال یک وعده غذایی سنگین  سرو می شد. به لطف خواص دارویی ، آنها یکی از برترین گیاهان و ادویه ها برای بهبودی هضم گوارش محسوب می شوند.

از دانه های شاه زیره  به منظور سم زدایی از بدن ، تحریک هضم غذا و افزایش گردش خون استفاده می شود. تصور می شود که آنها بدن را قلیایی می کنند ، احساس درد را کاهش می دهند ، معده را تسکین می دهند و گرفتگی عضلات را تسکین می دهند.

خطرات و عوارض جانبی

اگرچه غیر معمول است ، اما برخی از افراد ممکن است به زیره رومی  حساسیت داشته باشند. در صورت مشاهده علائم آلرژی غذایی ، مانند حالت تهوع ، استفراغ ، خارش یا کهیر ،  مصرف آن را قطع کنید.

خوردن مقادیر زیاد برای زنان باردار یا شیرده توصیه نمی شود.

از آنجا که ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد ، ممکن است با داروهای خاص دیابت نیز تداخل داشته باشد.